墨鱼干排骨萝卜汤的做法
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墨鱼干排骨萝卜汤
墨鱼干排骨萝卜汤原料：
排骨600g，白萝卜500g，墨鱼干3个约50g，拇指大的姜一块，料酒一大勺，黑胡椒一小勺，葱一根，盐适量
墨鱼干排骨萝卜汤做法：
1、墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发
2、排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用
3、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中
4、锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄
5、下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫
6、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时
7、白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时
8、关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可
墨鱼干排骨萝卜汤小贴士：
1、墨鱼干要用冷水充分泡发，未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感
2、排骨下锅煎之前要擦干，煎到表面金黄再加开水，这样汤才香浓
3、泡墨鱼干的水不要丢弃，怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖