酱爆肉末茄子的做法
[db:原料]
酱爆肉末茄子做法简单是美国食谱的常见菜，不一定要看酱爆肉末茄子视频才能学会，但怎么做酱爆肉末茄子最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道酱爆肉末茄子吧。
酱爆肉末茄子的介绍：
这盘酱爆茄子是饭店烧法，因为要过油炸。茄子经过油炸后绵香软糯，入味又好吃。这儿有个小窍门，就是切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右，这样既可以使炸时油不变黑，关键是省油及茄子受热又均匀。
酱爆肉末茄子的食材和调料：
长条茄子
3根
五花肉
1小块
红椒
半个
特辣黄豆酱
一大匙
姜末
蒜末
葱花
盐
鸡精
糖
多一些
生抽
胡椒粉
生粉
教您酱爆肉末茄子的家常做法，如何做酱爆肉末茄子才好吃
一、
五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
二、
锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
三、
锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）
四、
接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可