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鲜辣蹄筋

菜谱创建时间

创建时间:2012-09-29

35人看过

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鲜辣蹄筋
  • 栏目:男性频道 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鲜辣蹄筋的做法
[db:原料] 鲜辣蹄筋的主料: 牛蹄筋,牛骨,牛腩
鲜辣蹄筋的辅料:料酒,葱段,姜片,调料包(八角三个,花椒20粒,桂皮一根,香叶3片,草果一个,肉寇一个,白芷两片,干山楂10几片),盐两小勺,老汤一碗,
鲜辣蹄筋的调料:葱碎,姜末,蒜末,香菜末各一大勺,味极鲜酱油1大勺,米醋两大勺,盐适量,糖1小勺,味精1/2勺,香油1小勺,辣椒油3大勺
鲜辣蹄筋
鲜辣蹄筋的做法:
1. 先烧开一大锅水,将牛蹄筋,牛骨,牛腩放入,焯煮两分钟出血沫后,将这锅脏水倒掉不要,牛蹄筋,牛骨,牛腩冲洗干净.
2. 锅洗干净后,再倒入足量的水,烧开,放入牛蹄筋,牛骨,牛腩,大火烧开后,撇去浮沫,倒入料酒,酒味散尽后,加入葱段,姜片,和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将老汤倒入.
3. 大火烧沸后,转入紫砂煲,盖上盖子,炖至肉烂(提前一个小时调入盐).
4. 将调味汁的所有原料混合在一起,可根据口味自行调整用量.
5. 捞出牛蹄筋,用刀切开,装入碗中,倒入调料汁,拌匀即可.


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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