上汤竹荪扒芦笋的做法
用料：竹荪、芦笋、枸杞、上汤调料： 上汤竹荪扒芦笋做法：
1.用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。
2. 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。
3.净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅, 沥干水叠放在盘中。
4. 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。
5.将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。
小贴士：制作此菜不用任何油,无油操作。制作素上汤一次可以多做些,然后放入冰箱冷冻,用多少取多少。
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