酸菜鸭子的做法
食材 鲜鸭1只冬笋3两酸菜半斤蒜半头香葱3根老姜1块调料 白酒2汤匙老抽1汤匙糖1汤匙白胡椒粉1汤匙
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。
2.鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
3.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿。
4.倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
5.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟。
6.再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
7.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材。
8.在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
9.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右。
10.临出锅前加白胡椒粉、盐调味。