鲫鱼头豆腐汤的做法
食材 鲫鱼头1个豆腐200克葱姜蒜调料 料酒盐鸡精
1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
5.锅烧热，放少量油进去。
6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
10.撒上小葱，即可出锅了。
主厨小贴士
1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。
3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。