慕斯香蕉船冰淇淋的做法
食材 酸奶朗姆酒低筋面粉玉米淀粉蛋黄蛋白香蕉芒果荔枝樱桃提子鱼胶粉调料 色拉油盐糖粉泡打粉香草精白醋砂糖
1.色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml；低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克；蛋黄40克、香草精1克；蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。
2.香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。
3.用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个钢盆中。
4.蛋清里放入10克糖粉，然后用打蛋器打发蛋清。
5.蛋清搅打到接近硬性发泡即可。
6.然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。
7.在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀，然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。
8.用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。
9.把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。
10.然后把焗盘置入烤盘。
11.往烤盘中注入少量的水，然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。
12.用上下火力160度，烘烤30分钟。
13.在烘烤期间可制作馅料，先把芒果去皮去核。
14.把果肉放入料理器。
15.料理器用高速搅打芒果肉。
16.打到细腻无颗粒为止倒入奶锅，在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。
17.把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。
18.冷却后冷藏半小时然后倒模。
19.在冷藏过的慕斯蛋糕坯上，摆放好沾过鱼胶液的水果，在水果上面摆放好两球冰淇淋。
20.用裱花袋挤上巧克力酱点缀，然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱，最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面，此慕斯香蕉船便制作完成，上桌即可食用。
主厨小贴士慕斯香蕉船特点：品种多样、颜色艳丽、造型美观、冰凉爽口、味道甜美、营养丰富。
温馨提示：
1、要先把蛋糕烤好后倒模晾凉，然后再开始制作。
2、水果原料可任由选择，颜色搭配好就行。
3、做这款甜点所使用的冰淇淋，可自制亦可购买现货，我用的是上次制作的香草冰淇淋和巧克力冰淇淋两款，摆放冰淇淋的多少要视船的大小而决定，建议不要太多，两至三球最好。
4、摆放水果时，最好把水果先沾些鱼胶汁再做造型，那样会容易成型，颜色也比较靓丽，香蕉还不易变色，因为它起到了与空气隔离的作用，否则，在你还没有制作完时，香蕉就已经变色了。