沙湾姜埋奶的做法
食材 老姜15克纯牛奶250克调料 白砂糖10克
1.往奶锅中倒入250克纯牛奶。
2.称取10克白砂糖倒入奶中，开小火将牛奶加热至80度左右。
3.熬制牛奶期间称取15克老姜，用清水洗净。
4.用擦蓉器将老姜擦成姜蓉。
5.取一只碗，上面铺上笼布，把姜蓉放在笼布上，用手使劲挤出姜汁。
6.将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中。
7.倒入后一定要静置五至十分钟，切记不可再搅拌。
主厨小贴士
1.在加热牛奶期间，不时用小勺搅拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合
2.80度左右的牛奶，如果没有温度计，可取一小勺尝一下，觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可
3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中，这样姜汁和牛奶才能充分接触