烙芝麻单饼的做法
制作材料：
面粉1000克，白芝麻100克。
烙芝麻单饼的简介：
芝麻单饼是清乾隆皇帝第八次来泰山时，碧霞元君下行宫道人亲手制作贡食品，深得乾隆皇帝的赞赏，后来传入民间。
烙芝麻单饼的特点：
饼薄质脆，芝麻香酥，嚼之耐人寻味。此饼可久贮。
制作方法：
1.把面粉加水和成面团，搓成长条，摘成20个面剂。
2.逐个面剂子揉成圆形，在案板上撒适量芝麻粒，擀压成薄饼。
3.小饼鏊子用火烧热，放薄饼烙至挺身时翻身烙另面，反复烙两面成熟且有小煳斑点时取下。
烙芝麻单饼的制作技巧：
1.芝麻要拣净沙粒，并用水洗去尘土晒干；
2.和团不宜太软，以免擀压破形或吊垂走形；
3.烙饼时火力要均匀，防止一边热一边凉，使饼成熟不匀。
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