口镇顺香斋南肠的做法
功效，是外出旅游的便捷食品。
制作方法：
1.将猪肉切成薄片，加酱油、精盐以及多味中药粉拌匀。
2.腌制2天并多次翻拌均匀。
3.取肠衣数条，把腌好的肉料依次装入，并定长分节，挂在阴凉处晾晒。
4.汤锅加水、酱油、多味中药材烧开，上放竹批为垫，把晾至微干的香肠放入，用小火蒸煮熟，晾凉出售。
口镇顺香斋南肠的制作技巧：
1.选料以莱芜黑猪种为主，肉质肥瘦比例合理，肉质较好，味纯正；
2.加工肉质要严把腌制调味关，调拌均匀，多腌多拌；
3.灌肠不宜太饱满，避免破肠漏肉；
4.晾晒时间要足；
5.蒸煮时成熟度要适中，不能不熟又不能太熟，蒸煮后晾凉包装；
6.调味要准，不能太咸，以免影响其肉香和药香的滋味。
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