明糖烧饼的做法
制作材料：
精面粉350克，饴糖50克，酵面150克，芝麻50克，白糖150克，食碱适量。
明糖烧饼的简介：
湖北武汉名优风味小吃。
明糖烧饼的特点：
色泽金黄，外脆内软，麻香味甜。
制作方法：
1.盆内加精面粉325克、酵面、清水150克拌和，揉匀后静饧。饴糖放入盆内加清水调稀。
2.盆内加白糖、精面粉25克拌匀成糖馅。
3.饧好的面团加食碱揉匀，搓成粗条，揪成10个面剂，竖着按成圆皮，包入糖馅17.5克，捏紧收口，擀成约13厘米长的腰圆饼。刷上饴糖稀，沾匀芝麻，贴在炉壁周围，烤至饼面呈金黄色时，取出即成。
明糖烧饼的制作技巧：
1.面团要揉匀饧透；
2.面皮的大小、厚薄要均匀；
3.饴糖要刷匀，沾匀芝麻后要按牢；
4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。
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