炸三角的做法
制作材料：
面粉500克，熟猪油1000克，澄豆沙100克，豆油80克，白糖50克。
炸三角的简介：
炸三角是黑龙江地区一种有名的小吃，系用油酥面包带炸制而成。初时流行民间，后进入酒楼，并成为高档筵席中的名点。
炸三角的特点：
造型别致，色泽淡黄，层次分明，酥脆香美。
制作方法：
1.取面粉200克，加熟猪油900克、澄豆沙、白糖擦匀成澄沙馅。
2.取面粉200克，加入豆油及适量清水调成面团，揉匀静饧为油皮面。
3.取面粉100克，加熟猪油200克擦匀，和成干油酥面。
4.将油皮面擀成大面皮，包上干油酥面，反复折叠擀压几次，再擀成大面片，用刀切成边长为9厘米的等边三角形，每个面皮内包人少量澄沙馅，把三条边捏成三角形，再用刀在每个角边上切三刀，第一刀和第二刀分别搭在自己的角上，第三刀使其在顶部，切去每个角。
5.锅内放入豆油，烧至四五成热时，将制好的三角坯子入油中炸至浮起熟透，捞出即成。
炸三角的制作技巧：
1.油皮面与干油酥面要调制的比例适当；
2.面皮用大包酥，擀时用力均匀，以保持层次清晰；
3.油炸时用温油，火不宜太旺，拨动、捞出时尽量轻缓用力，以免破碎。
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