狗肉包子的做法
功效，在安徽沿淮地区是颇受人们喜爱的食品，有的城市个体经营者常年以经营五香狗肉等为业。蚌埠市狗肉馆供应的狗肉包子，由于制馅讲究，风味独特，赢得顾客的好评。
狗肉包子的特点：
捏口处满汤，馅料软嫩、鲜香，稍有胡椒辣味。
制作方法：
1.将狗肉放入盆中，加水浸泡，洗净血水沥干，剁成绿豆大的碎末，加精盐、清水300克搅拌均匀，再加入葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、芝麻油拌匀成馅料。
2.盆内加入面粉，再加入酵面和清水400克和匀，发酵后，放入食碱揉透，搓成条，摘成80个面剂，逐个擀成圆面皮，每个包入馅料12.5克，收拢面皮，折叠捏成花纹，收口处要求呈鲫鱼嘴状，入笼蒸10分钟左右即熟。
狗肉包子的制作技巧：
1.狗肉馅加水时不能一次加足，要分数次加入，搅拌时要朝一个方向搅打起筋，中途不能改变方向；
2.面粉加入酵面后要揉匀饧透，然后再加食碱揉至表面光滑、不粘手为宜；
3.下剂、包馅、捏花纹要均匀；
4.入笼蒸时要用旺火沸水上锅，以便成品外表饱满。
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