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芝兰斋糕干

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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芝兰斋糕干
  • 栏目:天津小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芝兰斋糕干的做法
制作材料:
小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。

芝兰斋糕干的简介:
芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制,故名。芝兰斋创始人于天津沈庄大街开店制售糕干,因产品质佳价廉,颇受人们喜欢,以致成为农历正月人们最喜欢的食品,并传承至今,成为特点小吃之一,它和一般糕类的区别是糕内有馅。

芝兰斋糕干的特点:
米面松软洁白,馅心任意配制,入口柔软而筋道,不噎口,不粘牙,越嚼越香,凉热皆宜。

制作方法:
1.稻米、糯米用清水浸泡至回软,上磨磨成米粉。
2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。
3.取制糕的木模,先在模内装入一层米粉,然后加一层豆沙馅料,再加入米粉抹平,然后用刀划上小长方块,撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝,入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。

芝兰斋糕干的制作技巧:
1.选料必须严格,要用上好的大米与糯米,米粉细腻无粗粒;
2.馅心可随意调制。
3.蒸时用旺火,气足蒸之。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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