肉丝炒年糕的做法
制作材料：
水磨年糕250克，猪精肉、熟冬笋各5O克，精盐5克，味精1克，料酒1.5克，鲜汤少许，熟猪油250克（约耗75克）。
肉丝炒年糕的简介：
上海冬令季节家常名点。
肉丝炒年糕的特点：
年糕软熟，鲜咸入味。
制作方法：
1.将猪精肉、冬笋均切成丝，年糕切成薄片。
2.锅内加熟猪油，烧至四成热时，放入年糕煸炒，起锅连油倒入漏勺内，沥干油。锅内留余油25克，放入肉丝、冬笋丝下去煸炒，再加料酒、精盐、味精、年糕和少许鲜汤，加盖略焖，待锅内卤汁收干时，用铁勺沿边推匀卤汁，即可出锅装盘。装盘时应将年糕垫底，肉丝、冬笋丝盛在年糕上面。
肉丝炒年糕的制作技巧：
年糕炒至回软起泡为宜，卤汁要收干拌匀出锅装盘。
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