豆沙炒年糕的做法
制作材料:
年糕400克,豆沙馅、白糖各50克,熟猪油250克(约耗50克)。
豆沙炒年糕的简介:
上海著名的家常名点,冬令时节常有出售。年糕江浙一带春节过年也食用此点。
豆沙炒年糕的特点:
年糕软熟,甜香细腻。
制作方法:
1.将年糕切成薄片。
2.锅内加熟猪油,烧至四成热时,放入年糕煸炒,起锅连油倒入漏勺内,沥干油。
3.锅内加白糖、清水烧至白糖全部溶化,放入豆沙略煸炒,再加年糕,用小火略煮,待锅内卤汁收干,用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀,即可出锅装盘。
豆沙炒年糕的制作技巧:
年糕炒至回软起泡为宜,卤汁要收干后拌匀出锅装盘。
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