蚶子肉炖豆腐的做法
菜系及功效：解酒食谱
蚶子肉炖豆腐
原料：鲜蚶子1000克，豆腐500克，生姜10克，葱10克，精盐l克，味精l克，植物油30克，酱油10克，香菜30克。
蚶子肉炖豆腐的做法：
将鲜蚶子洗净入锅，加水1500毫升，煎煮开口取肉，再用此汤洗净鲜蚶子肉，汤沉淀10分钟取上清汤备用，豆腐切块，葱切段，生姜切片，香菜切段。锅烧热入油，人葱、姜，酱油、精盐，再加入豆腐、煮蚶子肉清汤1000克，煎煮30分钟，豆腐入味时，入香菜、味精、蚶子肉，翻炒几下，起锅装汤碗即成。
用法：食蚶子肉、豆腐，饮汤。
主治：惊风抽搐、醉酒、消渴。
蚶营养分析
蚶别名魁蚶、泥蚶、蚶子、毛蛤、血蚶，为蚶科动物魁蚶、泥蚶等蚶子的肉。我国沿海均有分布。山东、俚岛、石岛、青岛、营口、大连、锦州、葫芦岛、天津、塘沾等地为最多。泥蚶是我国目前唯一养殖的品种，以山东出产的泥蚶为最好，魁蚶(“亦贝”)以大连湾出产最有名。
营养成分：每100克蚶肉内含有水分83.7克，蛋白质12.2克，脂肪1.4克，灰分1.2克，碳水化合物2.3克，核黄素0.06毫克，钙49毫克，钾76毫克，钠280.1毫克，镁59毫克，铁7.2毫克，锰0.71毫克，锌1.64毫克，铜0.13毫克，磷111毫克，硒86.33微克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：补中益气，行气活血，润五脏，止消渴。主治胃痛、消化不良、痢疾、大便溏泻、血虚、肢体麻木、阳痿。
食物相克：湿热盛者慎食，不宜过量食用
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜..[更多]