糖醋熘青鱼的做法
菜系及功能:明目食谱
糖醋熘青鱼原料:青鱼：条，白糖50克，黄酒25克，食醋50克，麻油10克，酱油、香葱、姜末、精盐、淀粉各适量。
糖醋熘青鱼的做法：
将青鱼剖杀，去鳃、鳞和内脏，洗净后剖开；鱼头剖开，洗净后沥干。汤锅中加水3千克，大火烧沸后放人青鱼，加锅盖，烧沸5分钟后加入黄酒和精盐，改用小火烧约10分钟，见鱼的眼睛突出即熟，捞出沥干水分，放入长盆中。原锅鱼汤留半碗，加白糖、食醋、姜末、黄酒、酱油，中火烧沸后，放人香葱和淀粉勾芡，随即浇在鱼上，淋上麻油即可。
糖醋熘青鱼功效：养肝，明目。
保健应用：佐餐食用。可用于眼病患者的辅助食疗。
青鱼的价值
青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。..[更多]