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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-14
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鸡肝25克
豌豆苗50克
高汤 10大匙
料酒 半大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 2小匙
味精 1小匙
材料： 鸡肝25克、豌豆苗50克 调料： 高汤10大匙、料酒半大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 做法： 摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗; 将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净; 锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗; 撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。 特点： 色泽鲜亮，汤汁鲜美。 烹饪技巧： 做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。
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