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美食天下菜谱
创建时间:2012-04-05
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蛇肉750克
香葱2棵
淀粉适量
植物油 800克
香油 1小匙
高汤 半大匙
味精 半小匙
材料: 活蛇1条(约750克)、香葱2棵、淀粉适量。注:可酌情配料 调料: 食用油800克(实耗80克)、香油1小匙、高汤半大匙、味精半小匙 做法: 将活蛇宰杀洗净,剁成5厘长的段,焯水;葱洗净切花; 锅内放油烧至七成热,把蛇放入过油,沥出; 锅内留底油,放入高汤、味精、蛇段,煨烧入味后,用水淀粉勾芡,撒上葱花,淋入香油即成。 特点: 肉质鲜美,细腻爽口。 烹饪技巧: 蛇也可以用来清炖,味道非常鲜美。
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