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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-05
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乳鸽1只
里脊50克
黑木耳25克
黄花菜25克
冬菇25克
香葱2棵
生姜1小块
荷叶1张
淀粉适量
植物油 20克
香油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 1小匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 乳鸽1只、猪里脊肉50克、木耳25克、黄花菜25克、冬菇25克、香葱2棵、生姜1小块、荷叶1张、淀粉适量 调料： 食用油20克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 将木耳洗净切成丝；黄花菜、冬菇洗净切成段；葱洗净切末；姜洗净切片；荷叶洗净，用开水煮透晾凉； 鸽子宰杀后洗净，放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制10～15分钟；里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味； 往锅里放油， 油温升至四成热时， 倒入葱姜炒出香味，放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中，晾凉后填入鸽子腹中；将荷叶铺平，把鸽子包好，放到蒸锅中蒸30分钟即可。 特点： 荷香鸽嫩，味道鲜美。 烹饪技巧： 这道菜借助于荷叶，使鸽肉更加清香。
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