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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-30
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鸡腿600克
红辣椒1个
青椒1个
生姜1块
大蒜10瓣
香菜2棵
植物油 500克
香油 1大匙
蚝油 1大匙
料酒 1大匙
豆瓣酱 1大匙
冰糖 适量
材料： 鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵 调料： 食用油500克（实耗30克）、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量 做法： 鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用； 将鸡肉块放入烧热的油锅中， 先用小火炸约5分钟， 再调大火炸约3分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油； 锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入， 用小火煮至汤汁呈浓稠状， 最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。 特点： 色泽红润，肉嫩适口。 烹饪技巧： 鸡腿要切成小块，否则不容易入味。
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