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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-12
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带鱼400克
竹笋25克
香葱1棵
生姜1小块
大蒜6瓣
植物油 500克
酱油 3小匙
料酒 半大匙
香醋 1小匙
味精 半小匙
材料： 带鱼400克、竹笋25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣 调料： 食用油500克（实耗50克）、酱油3小匙、料酒半大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段； 将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出； 锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧； 待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。 特点： 鱼肉细嫩，咸鲜适口。 烹饪技巧： 如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。
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