萝卜丝鲫鱼汤的做法
萝卜丝鲫鱼汤的做法(如何煮出一道奶白色的汤)
萝卜丝鲫鱼汤
制作材料：鲫鱼1条、白萝卜1根，生姜（如图所示）
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、料酒
制作过程：
1.将鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜碎腌制备用；
2.将白萝卜洗净去皮，切丝，尽量就着萝卜的长度切长点备用。(也可以洒点盐略为腌制去除生涩味)
3.煎制鲫鱼
4.鲫鱼双面煎至微微焦黄，锅内加入冷水，大火煮开，放入2中的萝卜丝，再次煮开后转中火，约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，加适量盐起锅即可(注：籁籁家做菜煲汤从不放鸡精味精，如需增味可自行添加。)
餐馆酒楼制作的萝卜丝鲫鱼汤一般都会加鲜奶，加高汤，加其它的辅料，籁籁制作的这道萝卜丝鲫鱼汤是最最家常版的，材料简单，步骤易于操作，成品的汤色和口感都很不错的说，制作总结如下：
3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!
动作1：鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤就会发苦。
动作2：这道汤品一定要加冷水，煮出的汤才会营养好，汤色好。
动作3：火候要准，萝卜丝鲫鱼汤属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。
【萝卜丝鲫鱼汤的好营养】
鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
白萝卜冬吃萝卜夏吃姜，是最家常的食材，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
