炒鸡米的做法
食谱原料
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：冬笋50克,荸荠50克,菠菜50克,鸡蛋清30克
调料：大葱3克,姜2克,盐10克,黄酒20克,味精3克,淀粉(玉米)10克,鸡油3克,猪油(炼制)100克
制作方法
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
2. 葱、姜切末待用;
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味;
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分;
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁;
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用;
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成
适用人群
准备怀孕的男女
健康提示
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。