精炸子鸡的做法
食谱原料
光体笋鸡500克，花生油1000克(实耗60克)，葱段25克，姜片(拍松)10克，盐3克，酱油15克，料酒25克，味精1克，香油25克，花椒盐适量。
制作方法
1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀，腌渍1-3 个小时，腌渍入味;
2、将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入速炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起;
3、待锅内油温升高到八成沸热时，投入复炸片刻(不能超过1分钟)，炸至外皮酥脆、色呈金黄时，捞出，控油，剁成小块，按鸡形码在盘内，撒上花椒盐即可食用。
适用人群
孕中期准妈妈
健康提示
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。