冻鲫鱼的做法
食谱原料
鲫鱼 500克
辅料： 红辣椒 25克
调料： 姜 10克 小葱 15克 花生油 30克 盐 3克 酱油 10克 醋 10克 大蒜 5克
制作方法
1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用;
2. 取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁;
3. 取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色;
4. 倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧;
5. 开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成;
6. 食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
7. 葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
适用人群
产妇
健康提示
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。