鸡虾双珠汤的做法
食谱原料
虾仁 200克 鸡胸脯肉 200克
辅料： 菠菜 150克 鸡蛋清 80克
调料： 大葱 5克 姜 5克 料酒 50克 盐 3克 味精 2克 香油 5克
制作方法
1. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片;
2. 菠菜择洗干净，切段;
3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内;
4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀;
5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干;
6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内;
7. 将虾仁洗净，斩成肉茸;
8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀;
9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子;
10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出;
11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟;
12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。
适用人群
孕妇
健康提示
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。