野生甲鱼汤的做法
主料： 小甲鱼7只 辅料： 芥花油适量 食盐适量 葱段适量 生姜适量 料酒适量 温水适量
1.刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净
2.再倒入适量开水
3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜
4.同样，再撕去肚面一层白色簿膜
5.热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄
6.倒入适量温水，再放多一些葱姜
7.加盖大火炖煮待滚开
8.将甲鱼捞出放入沙锅中
9.将再汤汁也倒入沙锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮
10.再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐
11.再炖煮1~2分钟，关火即可