正宗老北京小吊梨汤的做法
在北京一入冬，便可以看到一些饭馆打出“小吊梨汤”的招牌来。因为北京的冬天非常干燥，室内供暖后便容易上火。嗓子不舒服啦，咳嗽啦等等一系列不适的症状随着而来。为了避免吃药看病，大家纷纷找些个土方子来，用食补的方式来缓解不适之感。“老北京小吊梨汤”就是其中一款非常不错的食补方子了。
在过去，京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有小吊梨汤的身影，它在老北京与豆汁齐名。那时无论坐商或者走商，均以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，这就是小吊梨汤里“吊”字的由来。
这款小吊梨汤用料很是讲究。先来看看主材都有什么：雪花梨、黄冰糖、雪耳、枸杞、青梅和水。为什么用雪花梨了，雪花梨味道醇正，润肺止咳功效最佳。黄冰糖比白冰糖含更多的甘蔗的天然成分。雪耳又名银耳，白木耳. 原是野生于石上的胶质菌， 它有活血清热， 润肺滋阴， 强心补脑功能。冰糖味甘， 性平， 有补中益气， 和胃润肺之功能。枸杞适合所有人食用，用眼过度者及老人更加适合。枸杞性质比较温和，含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。青梅有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效。还可以帮助钙吸收。用这几样东西熬煮出的小吊梨汤，口感粘稠滑腻，清嗓润肺，喝完身心皆爽。
【材料】
雪花梨150克（带皮）
雪耳18克（泡发后）
黄冰糖18克
青梅2颗
枸杞6粒
水300克
【做法】
1 、准备好所有食材；
2 、雪耳头天晚上就浸泡好，第二天洗净备用；
3 、雪花梨用盐水洗净去核切小丁；
4 、将雪花梨放入锅中加入冰糖、水、雪耳大火煮10分钟；
5 、加入青梅和枸杞 后改小火慢炖30分出锅即可食用。
