香煎鲫鱼的做法
主料:鲫鱼1条
辅料:油适量 盐适量 生姜1块 大蒜3瓣 大葱1段 料酒少许 生抽适量 米醋少许 蒸鱼豉油适量 泡椒3个 红杭椒1个 泡仔姜1块 淀粉少许 花椒30粒 小葱1颗
步骤
1.准备好原材料
2.鲫鱼清洗干净抽去筋
3.鲫鱼两面分别切上几刀
4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
5.鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
6.泡椒切成小圈，小葱切成葱花
7.半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
8.加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
9.放入鲫鱼煎至
10.一面煎好后翻一面再煎
11.倒入调好的汁
12.撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
13.出锅了，撒上葱花上桌