中医认为，生姜具有温中止呕、解表散寒的功效。生姜中含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜；生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用，其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
据医生介绍，早晨，人的胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖，可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛、温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。
需要注意的是，生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，所以阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，因为其中含有有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等。