食物不仅能给身体提供能量，还能给我们带来美好的享受。除此之外，有人还发现，饮食与人的性格有着千丝万缕的联系，甚至有人认为饮食能够改变人的性格。
饮食能决定性格和改变性格，还没有定论。一般来说，脾气暴躁、性子急的人喜欢吃刺激性的食物，性格平和的人饮食比较清淡。一些有狂躁、抑郁情绪的人，可以通过补充维生素C、维生素B6进行调节。
美国心理学家夏乌斯博士曾提到过这样一个例子，有一个少年杰利，他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁时因涉嫌犯罪而被法庭传讯。当杰利的父母听取营养学家的建议，控制其糖类食物的摄入后，杰利的性格明显好转。宋军