德国营养学家研究发现，苹果含有丰富的果胶和其他营养成分，这是为什么多吃苹果可以防癌的根本原因。
德国凯泽斯劳滕大学的营养学专家迪特肥┞卓思捌渫?卵芯糠⑾郑?还?泻?蟹岣坏墓?汉推渌???镏剩??Ｊ秤闷还??梢杂行Ы档突汲Π┑姆缦铡Ａ硗猓?还?械墓?夯崆宄?颂宄ξ钢械南妇??佣?苹蛋┫赴??に?匦璧拿浮?/p
施伦克在《营养学》杂志上还介绍说，苹果中还含有降低患肠癌风险的其他物质，如酪酸，酪酸对肠胃壁的细胞来说不仅是营养物质，而且具有重要的保护天然助消化物质对付肠癌的功效。德国专家对肠细胞的试验中发现，人体肠胃中的菌在苹果果胶或苹果萃取物的作用下会释放出大量酪酸，酪酸对人体肠胃中的多种癌细胞的生长有抑制作用。
另外，苹果中还含有丰富的维生素C和维生素B，这些维生素主要集中在苹果的皮上，苹果还含有大量的纤维素，这是帮助人体肠胃消化的重要物质，因此专家建议吃苹果最好连皮吃。