有些人认为多吃维生素片，就能预防癌症、改善健康。但专家对此提出警告:虽然维生素的治疗作用已相当明了，但其抗癌作用尚未研究清楚。目前的研究结果显示，有些维生素摄入过量，反而会促发癌症。
据专家介绍，在过去的20多年中，中外科学家做了大量试验，得到了许多出乎意料的结果。如β胡萝卜素，反而有可能促发某些癌症。科学家在芬兰给2.8万名吸烟者服用8年一定剂量的β胡萝卜素和维生素E制剂后发现，该人群中肺癌发病率反而上升了8%，心脏病上升了11%，白内障上升了20%。
1984年，中美科学家在我国林县开展了一项长达10年的研究，对普通老百姓和1000多例食管癌高危人群进行分组研究，分别补充14种维生素和微量元素，最终结果证明，补充的维生素并不能有效预防食管癌发生。
而流行病学调查发现，人为补充β胡萝卜素会增加患肺癌的风险，但食物成分中的β胡萝卜素却反而能降低肺癌和胃癌的危险度。
专家建议，补充维生素最好还是在医生指导下“缺啥补啥”，过量的维生素并不一定对人体有益，从合理饮食中摄取和补充维生素是最好的。
复旦大学公共卫生学院 俞顺章教授