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家常菜谱

泰山三大特产之泰山板栗

山东 泰山板栗又名明栗,以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。泰山板栗已有500多年的历史,早在明清时期就定为“贡品”,民国以来,蜚声国际市场,被誉为“泰山甘栗”。

山东泰山板栗特点

山东泰山板栗主产于泰山及徂徕山,品种有泰山薄壳、茧棚、红栗、无花、宋早生等。果实大小均匀,壳薄,内衣皮易剥,色泽光亮,肉质细,水分少,糯性大,香甜可口。

山东泰山板栗的营养成分

山东泰山板栗营养丰富,味道甘美。每100克含维生素A0.24克、维生素B10.19克、维生素B20.13毫克、维生素C1.2克,含有机酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白质4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纤维1.2克、钙15毫克、磷81毫克、钾1.7毫克、热量209千卡,含淀粉48.6-51.4%,糖19.7-22.1%,蛋白质9.2-9.8%,脂肪3.2-3.5%,以及各种维生素、脂肪酸、酶等是上等的营养健身补品,生食、煮食、炒食均可。

《本草纲目》中说,栗子“熟者可食,干者可脯;丰俭可以济时,疾苦可以佐药;辅助粮食,以养民生。”板栗还有重要的药用价值,历代医学家认为,栗果可以开脾、补肝,强身壮体,主治反胃、泄泻、吐血、便血等症,早晚各食六、七粒栗果,对腰腿病有一定疗效。

山东泰山板栗的吃法

糖炒栗子是泰山传统名吃,如糖炒栗、栗子炖鸡等,还可加工成栗糕、栗饼等。

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