▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

家常菜谱

九转大肠的来历

九转大肠是山东济南的传统名菜。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全。是鲁菜系中的名菜之一。?

清光绪年间,济南九华林酒楼店主,打破了下水不能上席的旧习,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市。

后在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美。

许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东最著名的菜肴之一。

最新菜谱
猪肝面线

猪肝面线

做法:主料:猪肝150克面线1小梱葱2支姜1小

香炒鱼面,有鱼丸,也有粗面!

香炒鱼面,有鱼丸,也

做法:主料:如下适量1.a香炒鱼面2.洋葱、卷

番茄排骨江西米粉

番茄排骨江西米粉

做法:主料:江西米粉180g番茄1个鸡蛋2个蒜

新疆炒面片

新疆炒面片

做法:主料:面粉600g羊肉50g辅料:油适量

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

116681人次
花样寿司

花样寿司

113514人次
花样馒头

花样馒头

95500人次
养胃猪肚汤

养胃猪肚汤

92297人次
凉拌腐竹丝

凉拌腐竹丝

84555人次
芒果班戟

芒果班戟

78217人次
上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

77753人次