▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

家常菜谱

瑞宾楼褡裢火烧自古传

坐落在繁华的北京前门外门框胡同的瑞宾楼,虽地处小胡同里,却名闻九城.这是因为它经营的褡裢火烧,是北京人非常喜欢的小吃食品.

据说在清光绪年间(公元1876年),有一对叫姚春宣的夫妇,在王府进摆了一个小食摊,专供褡裢火烧,生意十分红火。赚了一些钱后,他们又在东安市场内开设了"瑞明楼",但传至第二代后就倒闭了。该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了"祥瑞饭店",专门经营褡裢火烧。"祥瑞"二字是把两个人名字的最后一个字合在一起而来。1986年,祥瑞饭馆扩建成二层楼,改名"瑞宾楼",在一层专门供应褡裢火烧。

褡裢火烧因形同旧时人们腰带上装钱的"褡裢"而得名。其风味独特,是主、副食合一的食品,价格相对低廉。褡裢火烧属油煎食品。煎熟后色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团,擀平,包人用虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅(现在发展有荤素各种馅),折叠成长条,放入平锅中,油煎至两面金黄后,起锅上桌,趁热食用。吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤,鲜香酸辣,吃到嘴里余味无穷。

瑞宾楼被原国内贸易部命名为"中华老字号"。1997年褡裢火烧被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

上一篇:九转大肠的来历 下一篇:关于奶汤蒲菜
最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

117204人次
花样寿司

花样寿司

114063人次
花样馒头

花样馒头

95961人次
养胃猪肚汤

养胃猪肚汤

93221人次
凉拌腐竹丝

凉拌腐竹丝

85277人次
芒果班戟

芒果班戟

79327人次
上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

78211人次