食疗药膳具有丰富饮食、保健养生、防病治病等多方面的作用，在应用时应遵循以下原则，不可滥用。
1、因人而异，辨证施膳
药膳要有针对性，在运用药膳时，首先要全面分析患者体质、健康状况、疾病性质、年龄、季节等因素，对症用膳。
2、适量服用，持之以恒
饮食有节是中医重要的养生保健原则，药膳疗法同样要适量而有节制，不能急于求成，也不能短期内进食过多。要根据食用者自身的状况，经常适量服食，持之以恒，这样才能收到成效。
3、处理好药物疗法与药膳疗法的关系
药物疗法见效快，重在治病；药膳则多用来养身防病，重在养与防，见效慢。药膳疗法不能代替药物疗法，但在养生、康复
中却有着重要的地位，可使慢性病、体弱多病者在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。