古人十分重视情绪与脾胃消化功能的关系，祖国医学认为情绪激动，思虑过度往往使人食欲减退，胸闷不适。历代养生学家指出:“人之当食，须去烦恼”，“每食前后不用见悲哀喜怒之事”，说明保持心情舒畅，神志清爽，则食欲旺盛，少生疾病。其实，任何事物都是辩证的，人的饮食、营养也会影响人们的情绪，甚至在一定程度上改变人们的性格。 影响情绪的营养素 联邦德国心理营养学家福克尔帕德发现，人们在食用香蕉后会精神愉快，心情舒畅。他解释说这是因为人们在食入香蕉后，使大脑中的“5—羟色胺”含量增加，这种物质会使人们的心情安适、快乐。大家或许都有这种体验:喝了酒、茶或咖啡后，自己会变兴奋、冲动，情绪高涨，同样，一些特殊的营养素也会明显干扰人们的情绪。 使人情绪低落、沮丧的营养素:蛋白质是人体代谢所必需的营养素，它是由各种各样的氨基酸组成的。如果人体所摄取的蛋白质不平衡，就会产生形形色色的情绪反应。举个例子，酪胺是蛋白质的一种分解产物，它大量存在于啤酒、牛肉、猪肝等食物中，若一次食入量过多，便会扰乱体内蛋白质的平衡，使人情绪失调，产生头痛、健忘、抑郁及焦虑等症候。另外，糖类也促使人忧郁，摄入过多的甜食，会降低血糖，使人无精打采、胡思乱想，整日昏昏欲睡。国外科学家经过研究证明:喜食土豆、通心粉之类含碳水化合物高的人，大脑中的“塞罗多宁”物质较高，自我控制能力强，可防止和减少自杀念头。丹麦、西德、澳大利亚人爱吃高蛋白食物，摄入的碳水化合物较少，自杀率相对高于其它国家。 减轻忧郁、消除烦躁不安的营养素:有益安神、镇定情绪的营养素应首选维生素类。维生素C、维生素A及维生素B均有一定减轻沮丧的作用。其中维生素B族内的维生素B1、烟酸和胆碱尤其能降低焦虑、烦躁、心悸，有助于摆脱抑郁的心境。这类营养素广泛存在于动物肉类、豆类、粗面粉等食物中。众所周知，体内的钙质与骨骼的生长发育有着密切的关系，其实，它也与人的情绪密切相关。钙质是人体神经中的一种“信使”，参与形形色色神经冲动的传递，缺乏钙质的人总处于精神不安的境地，丢魂失魄。这种人必须多食含钙质丰富的食品，以减轻压抑的心情。