七月流火，热浪滚滚，越来越多的人变得味蕾挑剔、食欲不振。与此同时，一种以避开淀粉、糖等碳水化合物类食物摄入，改吃海鲜、瘦肉和清淡饮食的“低碳饮食”一族，正悄然汇集成为愈来愈庞大的城市新族群，掀起一波又一波的“低碳饮食”计划。
不知不觉中，许多都市人成了“低碳饮食”的饯行者。记者了解到，低碳饮食在国外持续了30多年；而我们身边的“低碳饮食”拥趸，大都以控制体重为目的，他们除此之外还制定有健身计划。
每天在跑步机上慢跑半小时，一日三餐，吃牛奶、蔬菜、鱼和极少的肉类，但是不沾米饭、面条、面包、蛋糕和甜食等高碳水化合物……这是业余舞蹈学员牛牛的 “低碳水化合物瘦身法”。从今年夏天以来，牛牛每天坚持“低碳饮食”和身体锻炼，两个月下来，她的腰部曲线迅速凸显，脸部看上去更加紧致、瘦削。而且，牛牛面色红润，泛着光泽，完全没有瘦身所带来的精神倦怠。
天气越来越热，类似牛牛这样的“低碳饮食”一族越来越多。时尚人士周小姐告诉记者，“由于只吃高蛋白质，糖分及油摄取很少，当身体缺乏足够的糖分时，就会转而使用体内所储存的脂肪作为能源，消耗燃烧脂肪。‘低碳饮食’能吃低脂的蛋白质(如瘦肉、海鲜)与蔬菜，不仅可满足口福，又能有效减去体重，比起以往不吃晚餐、或只能吃蔬菜的饮食管理，坚持起来也容易得多。”
什么是低碳饮食？
low-carb，就是低碳水化合物的意思，1972年，面对体重普遍超标的美国人，美国医学专家阿特金斯医生提出了这一全新的饮食方式。
这种低碳营养瘦身理论主要有两个方面：一是减少和限制对糖和淀粉的摄入，也就是不吃或少吃糖，米饭和面食等;二是同时增补多种维生素、矿物质、氨基酸等营养素。因为碳水化合物在人体内消化、吸收速度比较快，使人容易产生饥饿感而增加食量，过量的碳水化合物能在人体内转化为脂肪贮存，结果导致体重增加。碳水化合物主要可分为简单及复合两种。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。简单碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于蔗糖、蜜糖、糖果以及水果和奶制品等当中。
“低碳饮食” 提供多元选择
方先生(曾经是内科医生，现从事药业工作，低碳饮食两年多)
我从两年前开始控制主食，到现在几乎不沾主食与各种糖类，体重由原来的87公斤，减到现在的65公斤。
我的具体做法是，可以适量吃一些兔肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉，最好不吃肉皮;为了保持身体热能，我以白水煮鸡蛋和脱脂牛奶代替主食，避开米饭、面、饼、饺子、包子等。我早餐吃得多，甚至会吃含可可多的巧克力。
“低碳饮食”集蛋白质、膳食纤维等为一体，它好在不是单独吃一样东西，选择多样，只要吃时注意品种和烹调方法就行了，而且比较容易坚持，对身体的伤害不大。
黄小姐(26岁，从事行政工作，体验低碳饮食3年多)
我属于那种喝凉水都要长的易胖体质，在大学时代，我是个胖子，最重到过78公斤，这真的很难为情。3年前，我坚持低碳饮食，体重在一月以后明显下降。3 个月后，大家说我“就像换了个人”似的。我的做法是以香蕉、山药代替主食，这样也增加了膳食纤维，利于减肥。我多吃海鲜、鱼类、兔肉。晚餐以水果黄瓜代替，过了晚上9点，就不要再吃任何东西。还有一个诀窍，我每天喝3次脱脂牛奶，喝大量蔬菜汤，补充维生素。
长期低碳 容易营养不良
胡雯(省营养学会副秘书长、华西医院营养科主任)
程幼夫(省医院健康管理中心主任)
人的大脑细胞的能量源主要来自于碳水化合物，如果完全不沾主食、糖类，淀粉类食物(像米饭、面包、土豆之类)，是绝对不行的，当身体得到的营养不均衡时，容易出现营养不良等诸多问题。
不少女孩子每天以蔬菜水果为主食，很少吃谷物等主食，加上剧烈运动，迫使体重急速下降，结果身体苗条了，但出现头晕目眩、脱发、皮肤干燥等，与审美观背道而驰的症状也接踵而至。日本专家的统计资料显示，与“减肥热”相伴而来的是脱发者不断增多，其中不少是20多岁的年轻女性。