东北人主食多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。
大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。
以下是东北人喜欢吃的一些菜：
锅包肉：
锅包肉是着名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。
地三鲜：
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
小鸡炖蘑菇：
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
猪肉炖粉条：
提起东北菜，许多人大都会想到“猪肉炖粉条”。的确，猪肉炖粉条不仅成了东北菜的特色，也更成了许多人对于东北菜的代名词。五花肉炖好后肥而不腻，口感好，粉条有猪肉味儿，猪肉有粉条味儿。
软炸里脊：
软炸里脊是一道传统鲁菜，其做法与另一道传统鲁菜“干炸肉”十分近似。但是口感、口味上与其又有着本质的区别。而造成这种区别的主要原因就在炸肉之前对生肉的处理手法上。
软炸里脊的特点在于：皮软肉香、色泽金黄。
酱土豆：
酱土豆许多东北人都很熟悉，东北的咸菜多以酱、腌为主。小土豆与辣椒、香菜、五花肉一起酱制两小时。大块的红烧肉肥瘦相间，被酱油浸得红黑，放在嘴里满口生香。小土豆皮焦里嫩，趁着热气吃，土豆的清香充斥着你整个鼻腔。香菜翠绿，味道清香，辣椒也已经被酱汁腌得辣味减轻了许多。许多食客都推荐在酱土豆吃到底的时候，用花卷蘸着汤汁来吃，非常美味。
饺子：
东北人爱吃饺子，尤其到了过年更要吃饺子，饺子和“交子、骄子”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。