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家常菜谱

辽南礼仪食俗撷取

  社交礼仪食俗 客人来家后,敬茶,以花茶居多。待客时,客人居于主要位置,非凡是长者,必坐上席。斟酒必斟酒溢出,方显示主人的恭敬、实在。席间不断上菜。主人常将距离客人较远的、高贵的菜肴,夹到客人的小碟内。高档鱼,如嘉吉鱼之类,鱼头敬献给客人。饮酒碰杯时,晚辈的酒杯一定要低于长辈的杯子,以表示对长者的敬意。
 

  生育食俗 婴儿出世之后,要请孩子的外公、外婆来吃饭、喝酒。莱中海味要多。孩子100天称过“百岁”,再请外公、外婆来吃饭,也是好酒好菜招待。席间要上“百岁面”(多为海味面条)。外婆给孩子戴小锁、小镯、项链等,预祝孩子长命百岁。
 

  丧葬食俗 老人去世,于灵前放供桌,置酒菜。对吊唁者,要备酒莱招待。老人入土后,主家要设盛宴,请亲戚、邻居、帮忙者来入席。
 

  其他食俗 盖房要选地点,过去要考虑风水。上梁是件大喜事,梁木上挂着鲜艳夺目的红布条,取个吉祥。这天要设宴请客。要将施工的人、亲戚朋友、街坊邻居都请来,饮“庆喜酒”,吃“贺喜饭”,气氛热烈,主人也异常兴奋。




 


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