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家常菜谱

朝鲜族寿诞礼仪食俗

  这是为老人过花甲即66大寿举行的仪式,也是尊老习俗中的一项重要内容。一般要摆上最丰盛的美味佳肴,要请村里的老人及亲友们来陪。席上,要毕恭毕敬地向老人频频敬酒,祝老人长寿。

 

  寿宴多用两张桌子并起来,即摆大桌。菜肴中要摆上一只烧熟的昂首挺胸的整鸡,鸡嘴中也要叨着一个大红辣椒或红枣。。此外,菜肴还应有整鱼、牛排、猪蹄、大块瘦肉,也有煮熟或煎的大块猪肝、海味莱肴等。菜肴都要做两套。主食要上寿桃桃。寿桃过去是自制的,其制法是:将蒸熟的糯米磨成碎面,撤上一层小豆,上屉蒸熟。这样再加一层米面、一层小豆,再蒸再加,遂成多层的大块厚糕。在厚米糕上用红辣椒点缀成“寿”字,即成寿桃。现在已很少自制寿桃了,多从商店里购买上好的糕点代替。祝寿开始后,先由长子致祝寿颂词,并从长子开始,按辈份前来敬酒。然后分桌开宴。席上还要留一些食品,给远来的客人带回,让没有来的亲友分享他的福气。




 


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