老年人从死亡到埋葬的程序，山西各地大致相同，分为停尸、报丧、入殓、奠灵、出殡、服三等。五寨县，讲究的人家从死人之日起开始禁荤，谓之“敬孝把斋”。平鲁县一带，亡入入殓后，棺前要设灵桌摆上“倒头”捞饭、祭鬼馍馍、照世灯等祭物。
保德、河曲一带，出殡这天早饭要吃得非凡早内容是红粥、油糕、面条。饭后进行祭奠活动，祭品有17个馒头(每个约用0．5公斤白面)的也有用九个点心、猪、羊等。应县祭品则是12个白面馍为一架，有的送半架，外加猪头、面鱼等食品。宁武县的一些地方祭品分大祭、小祭。大祭预12个面马蹄馍及猪、羊、鸡三牲，小祭用2.5公斤白面做成12个馍。五寨县是开吊之日要放出冲天纸一串，在引魂幡上悬挂苦命饼、打猪馍，说是供亡者路上的食用。有些地方送纸毕(烧化为死者预备的纸车、纸马、家奴等)，要备红豆稀饭(红豆、菜豆、红高粱、蚕豆、软米、小米煮制而成)，在天亮前让孝子提一罐红汤从家门直洒到坟地，待天明开早斋，喝红豆稀饭，上四素材(由豆芽、白菜、豆腐、黄瓜、粉皮、青椒、葱花等制成)，主食是软米油糕。
宁武县一带，出殡前要设宴招待参加祭奠的亲友，吃素席。有的地方在安葬后第二天早晨，孝子携带柴、炭、熟食到墓地吃饭祭奠，意思是结庐守孝，迷信说法是给死者安锅。有县一带在服三（出殡次日）孝子齐吃爬山糕，然后在坟上给死者安灶，用砖垒一个象征性的灶门，下埋砂锅等。过三周年时吃圆糕（不论馅是什么，糕要捏成圆形)。
50年代后，葬礼由繁就简，基本上废除了迷信色彩，甚至不穿白、不吃席，开完追悼会就埋葬。