萝卜牛杂
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。
都说广州街头有着一道其他城市没有的独特风景，那就是吃萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，你都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店，它们多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。不管怎么说，萝卜牛杂已成广州文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。
外地人： 站在街头狂嚼牛杂实不雅
从北京来的胡先生，说起广州的美食忍不住啧啧称赞。但让他觉得不可思议的是广州人对萝卜牛杂的酷爱。
第一次让胡先生见识萝卜牛杂的魔力就是在上下九，一个很小的店，排了好长的队。当时的情景让他目瞪口呆：一大群人，不分男女老少，站在大街上，手里端着一个泡沫塑料碗，张大嘴狂嚼萝卜和牛肺，有的甚至蹲在地上吃得津津有味。让他觉得匪夷所思的是，其中不乏西装革履的大男人和穿着雅致的中年女子。说到这里，胡先生摇着头说：“站在大街，狂嚼牛杂，我在别的城市还真的没见过，实在是不雅，也不卫生！”
但在天河区某大型写字楼上班的米小姐则说，她现在已经很喜欢看到吃萝卜牛杂的街头风景了。“这简直是一种对美食的集体陶醉，这样的场景很有感染力。”她说，她本来也是很讨厌吃牛内脏的，但在好朋友的“诱惑”下吃了第一次之后，就爱上了这种别有风味的小吃。
本地人：在街头吃才最原汁原味
在一家外企做白领的林小姐是广州人，对“站着吃萝卜牛杂不文雅”一说表示反对，她认为，站着吃牛杂，才是最原汁原味、最贴近牛杂本来意义的吃法，一本正经地坐在宽敞明亮的酒店里吃牛杂反而少了许多风味。她说，她的中学时代似乎就是在呼朋引伴地去学校后面的牛杂店吃牛杂的笑声中度过的。现在想起来，还是很怀念。
在刚从国外回来的李女士看来，广州的萝卜牛杂已经成为她对家乡记忆的一部分。她在好几个国家呆过，许多国家的唐人街都有萝卜牛杂，每次想家时，她都会跑到唐人街去吃萝卜牛杂。但她发现，唐人街的牛杂似乎永远没有广州的好吃。后来她发现了，其实萝卜牛杂吃的是一种风味，一种文化。她觉得只有在广州的骑楼下或者古老的小巷里，才可以吃出那种风味。在国外的唐人街，根本没有那种感觉，所以，怎么也吃不出味道来。
哪里吃牛杂好？中国吃网为您推荐几个地方：
林林牛杂(第十甫店)
几十年历史的广州地道牛杂店，招牌碗萝卜牛杂，萝卜酥香，牛杂软嫩，再浇上特制的豆豉酱和辣椒酱，其味无穷；路边店铺，环境确是一般，板凳也没有，站着吃牛杂，才是最佳最正宗最原汁原味最贴近牛杂本真意义的吃法，太过正襟危坐地吃就失去一半意思了，一群人捧着个碗拿着一根签，站在马路边一起大快朵颐，那才是吃牛杂的风味。
广东人都很喜欢吃萝卜牛杂，和味牛杂萝卜，据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的，他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火煲煮，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。
推荐菜式：萝卜牛杂，面筋，牛羊杂汤
所在地区：广州 荔湾 上下九地区
明记(榕树头牛杂粉)
古老的一家面店，位于近长寿市场口的一个很不起眼的小巷子里，好隐蔽，离热闹的高第街不远，路过也可能没有发觉；牛腩粉又便宜又大碗，牛腩汁好浓味，牛丸粉里的牛丸够弹牙，味道正，炸酱面的味道也不错，面条弹牙爽口；价格挺便宜的，学生的生意很好，如果介意环境的朋友就不用来了，喜欢传统的就去吧。
推荐菜式：牛三星，牛腩粉，牛丸粉，牛杂粉，牛腩面
所在地区：广州 荔湾 中山七八路
牛魔王
第十甫路上的一家专门卖萝卜牛杂的街边小档，点面很小，只够他们自己使用，萝卜和牛杂都焖得很入味，还带点爽口，酱味比较少，卤水的味也挺香的，比较清，牛杂的味道也可以吃的出来，价格稍贵，因为位置比较旺，所以生意很好，卫生还不错，逛上下九的朋友可以试试！
推荐菜式：萝卜牛杂，牛杂
所在地区：广州 荔湾 上下九地区