在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。西餐中的酒分为这么几种：
1、开胃酒：通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒（ Cocktail） ,苦艾酒（ Vermouth） ,雪利酒（ sherry） ,苏格兰威士忌（scotch） ,马丁尼（ Martini）等。
2、佐餐酒：多选用葡萄酒。一般白葡萄酒（ white Wine）配海鲜鱼虾；红葡萄酒（ Red Wine）配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等；粉红葡萄酒（Rose）可配任何食物；红葡萄酒适于在18 ℃ 左右饮用；白葡萄酒和粉红葡萄酒则要冰冻后（7 ℃ ） 饮用，香槟则应冷冻至4 ℃ ～5 ℃ 饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。
3、餐后酒：通常选用白兰地，如法国的勃艮地（Burgundy） 、波尔图酒（Port） 、利口酒（Liquard）以提神，去掉吃饱后的疲倦感。