什么是松露巧克力？松露巧克力是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
法国人称之为“黑黄金”的松露,盛产于法国南部，是一种很害羞的菌类，躲在土里不敢露面，要用狗或猪灵敏的鼻子去把它找出来，每公斤的价格高达五百欧元以上，是欧洲最贵的食材之一。由于它香气逼人，很受法国大厨的推崇。
巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。
松露巧克力的做法介绍：
内馅材料： 巧克力（半甜巧克力） 120g，奶油80ml，无盐黄油1.5约25ml，朗姆酒适量。
外装饰材料：巧克力（黑巧克力）100g，可可粉3大勺
做法：
1. 黄油在室温下回软，千万不要加热使它溶化，完全液化的黄油无法与巧克均匀混合；
2. 奶油在小锅里小火煮到边缘冒泡，然后关火倒出，再与120g巧克力均匀混合成浓稠的热巧克力酱，再放进软化的黄油，继续搅拌均匀，加入适量的朗姆酒搅拌；
3. 放入冰箱冷藏40分钟，待巧克力酱开始凝固，硬度大概和橡皮泥差不多，这样比较容易成型；
4. 在手心摊一张保鲜膜，舀一小勺在中间，将保鲜膜扎紧，隔着保鲜膜把巧克力酱捏成想要的形状。捏好的巧克力球放在锡纸上搁10分钟；
5. 装饰用的巧克力隔水加热至融化，然后室温下放置直到温度微温；
6. 巧克力球放在装饰巧克力酱里滚上一圈，取出放凉，或者再到巧克力粉里滚一圈（滚好巧克力粉不要翻动）
7. 等巧克力放凉，外皮凝固，进冰箱冷藏半小时就成了。
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