鱼咬羊是皖北名菜，它的来历而且是大有来头，还得先从我国历史上的第一次农民起义说起。
秦二世元年七月，秦国征召穷苦百姓九百去镇守边关渔阳郡，临时驻扎在大泽乡（今安徽省宿县刘家集附近），陈胜、吴广给派做小队长。恰巧下起了大雨，道路无法通行，断定已赶不上规定到达渔阳郡的限期。按秦朝军法，误码率期到达防地，一律要砍头。陈胜对吴广说：“现在跑也是一条死路，起义选择也是一条死路，反正是死，不如去拚命更值得。”吴广听了认为很有道理，便去找人打卦。卜者说：“你干的事一定会有好结果，只是还先得问问鬼神。”陈胜、吴广听了很高兴，便用羊血在素绸上写了“陈胜王”三个字，偷偷塞进一条鱼中，然后将鱼放入渔民的鱼筐中。第二天，士兵买得那条鱼回来，掏出了鱼肚里那块有字迹的绸子，大家争相传阅；再吃那条鱼，鲜美无比，都认为这是天意。晚上，吴广溜到驻地附近的破庙里，点上灯笼，装着狐狸叫的声音，喊道：“大楚兴，陈胜王。”士兵们更深信无疑。陈胜的威信则日益提高，终于率领兵士起义，自立为王，国号定为“张楚”。最后，起义军被秦军镇压下去，但陈胜、吴广的历史功绩，一直受到人们的肯定。安徽的厨师为纪念这次历史事件，受到鱼腹藏帛的启发，创制出一道用羊肉塞入鱼腹中的名菜——鱼咬羊。因为鱼腥克膻，膻味克腥，两都相合，正好是个“鲜”字。当你品尝此菜后，一定会赞赏造字都的先见之明，也一定会肯首称道：“鲜”。
原料：
主料：净鳜鱼一尾约400克（鲤鱼、青鱼也可），羊腰窝肉250克。
调料：酱油75克，白糖15克，料酒25克，香菜5克，精盐5克，鸡汤750克，熟猪油100克，八角、葱姜、白胡椒粉各少许。
操作过程：
1.先在鱼脐门处用刀划一小口，再取筷子两根，从鱼嘴处插入腹中绞出内脏，用清水洗净，抹酱油稍腌。羊肉切片，入开水锅里略烫一下，捞出沥干水。
2.锅置中火上，注入熟猪油10克，烧热下羊肉片煸炒几下，加水、酱油、料酒、八角、精盐、白糖、葱段、姜片烧至八成熟时，拣出葱姜、八角，冷后将羊肉从鱼嘴处装入鳜鱼腹内。
3.锅置旺火上，注入熟猪油90克，放鳜鱼入锅煎成两面呈金黄色时取出，放入砂锅内，加入鸡汤、酱油、白糖、料酒、精盐、八角、葱姜和烧羊肉的原汤，用旺火烧开，再移置小火上半小时，待汤浓鱼酥时，拣去葱姜、八角即可上桌。
特点：
此菜汤鲜味美，鱼酥羊肉烂；不腥不膻，风味特殊。并有补虚祛寒，温补气血的功效。
关键：
1.掌握好整鱼初加工的方法。
2.羊肉片要按比例塞入鱼腹。