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家常菜谱

小鸡炖蘑菇的做法

  小鸡炖蘑菇是东北四炖之一,在东北菜中,小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜,那就绝对不正宗。

  小鸡炖蘑菇的做法:

  做法一:

  主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克

  调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

  做法:

  1.将小鸡洗净,剁成小块;

  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

  做法二:

  做法:首先将仔鸡洗净,剁成小块,并将蘑菇用温水泡40分钟,洗净待用;然后坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇,中火炖半个小时即成。

  口味:汤鲜浓厚,鸡肉酥烂。

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